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難忘大理之行 難忘滇南美食
[編者按] 去過(guò)大理的人都知道,大理絕對(duì)是塊風(fēng)水寶地。它不僅是旅游勝地,同時(shí)也是美食王國(guó)。無(wú)論是大理三道茶,還是小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等,都堪稱經(jīng)典。請(qǐng)看下面的詳細(xì)介紹。 大理砂鍋魚 砂鍋魚是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料,再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成,味道非常鮮美。 一根面 大理一根面,原產(chǎn)大理巍山,又稱扯扯...
去過(guò)大理的人都知道,大理絕對(duì)是塊風(fēng)水寶地。它不僅是旅游勝地,同時(shí)也是美食王國(guó)。無(wú)論是大理三道茶,還是小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等,都堪稱經(jīng)典。請(qǐng)看下面的詳細(xì)介紹。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料,再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成,味道非常鮮美。
一根面
大理一根面,原產(chǎn)大理巍山,又稱扯扯面或長(zhǎng)壽面,最早只有在過(guò)年、過(guò)壽或辦喜事時(shí)才吃。在唐朝(南詔國(guó))時(shí)就開始受到大理各族人民的歡迎并廣泛食用。
生皮(海格兒)
大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習(xí)慣,這就是吃生皮,當(dāng)?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。屠宰后的豬用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮,至豬皮表層發(fā)黃,然后才用水洗凈,伴上佐料生吃。
烤餌塊
烤餌塊是云南大理當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃,是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然后涂上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風(fēng)味,是云南人民普遍喜愛(ài)的食品。
鄧川乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪,用牛奶制成,乳白色,片狀,成卷,狀如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可,是下酒的好菜,也可與云腿等材料一起用于烹調(diào),切碎后也加進(jìn)三道茶中的第二道甜茶里飲用。
中民相信,在古城的小攤邊,或者在某個(gè)意境悠遠(yuǎn)的餐館里,在飽覽美景的同時(shí),還可以在大理享受一次饕餮盛宴。來(lái)大理旅游,這絕不是夢(mèng)。希望上述的介紹對(duì)您的大理之行有所幫助。在此也祝您旅途開心!
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