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難忘大理之行 難忘滇南美食

來源：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時間：2015-05-09 10:03 瀏覽：3745 次
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［編者按］  　　去過大理的人都知道，大理絕對是塊風水寶地。它不僅是旅游勝地，同時也是美食王國。無論是大理三道茶，還是小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等，都堪稱經典。請看下面的詳細介紹。 　　大理砂鍋魚 　　砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成，味道非常鮮美。 　　一根面 　　大理一根面，原產大理巍山，又稱扯扯...

 　　去過大理的人都知道，大理絕對是塊風水寶地。它不僅是旅游勝地，同時也是美食王國。無論是大理三道茶，還是小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等，都堪稱經典。請看下面的詳細介紹。

　　大理砂鍋魚

　　砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成，味道非常鮮美。

　　一根面

　　大理一根面，原產大理巍山，又稱扯扯面或長壽面，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎并廣泛食用。

　　生皮（海格兒）

　　大理洱源一帶有將豬臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫“海格兒”。屠宰后的豬用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。

　　烤餌塊

　　烤餌塊是云南大理當?shù)氐囊环N民俗小吃，是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味，是云南人民普遍喜愛的食品。

　　鄧川乳扇

　　乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調，切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

　　中民相信，在古城的小攤邊，或者在某個意境悠遠的餐館里，在飽覽美景的同時，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。來大理旅游，這絕不是夢。希望上述的介紹對您的大理之行有所幫助。在此也祝您旅途開心！

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